答：購進農(nóng)產(chǎn)品青菜,0稅率應(yīng)根據(jù)《增值稅改革實施方案》及《增值稅改革暫行條例》，按3%的扣除率計算進項稅額。新增值稅改革后，原來為0%的稅率改為扣除率政策，其中農(nóng)產(chǎn)品扣除率為3%。 具體而言，按照扣除率政策，企業(yè)在購進商品或服務(wù)時，可以根據(jù)購買的商品或服務(wù)的屬性，按規(guī)定的稅率或扣除率，從支付給經(jīng)營者的應(yīng)納稅額中直接扣除進項稅額。實際上，企業(yè)在計算稅費時，可將應(yīng)納稅額乘以稅率或扣除率，得出對應(yīng)的進項稅額。 此外，對于仍采用稅率政策的增值稅項目，企業(yè)仍應(yīng)按有關(guān)稅率計算進項稅額，例如餐飲行業(yè)的銷項增值稅稅率為6%，因此應(yīng)按6%的稅率計算進項稅額。 因此，總結(jié)起來，企業(yè)應(yīng)根據(jù)最新的扣除率政策，購進農(nóng)產(chǎn)品青菜，0稅率，按3%的扣除率計算進項稅額，而餐飲行業(yè)的銷項增值稅稅率為6%，應(yīng)按6%的稅率計算進項稅額。 拓展知識：此外，從稅收法律層面來看，扣除率政策是一種為企業(yè)減負的稅收優(yōu)惠政策。企業(yè)在付稅時，可以根據(jù)購買的商品和服務(wù)的屬性，按照規(guī)定的稅率或扣除率，從支付給經(jīng)營者的應(yīng)納稅額中直接扣除進項稅額，從而減輕企業(yè)稅負。