酒店主營業(yè)務成本包括以下科目：
1. 食品成本：指酒店餐飲部門采購的食品原材料成本，包括蔬菜、肉類、水果、調料等。
2. 飲料成本：指酒店餐飲部門采購的各種飲料原材料成本，包括酒水、飲料、茶葉等。
3. 房間清潔成本：指酒店客房部門采購的清潔用品成本，包括洗衣粉、洗滌劑、消毒液等。
4. 人工成本：指酒店員工的工資、福利、保險等成本。
5. 能源成本：指酒店使用的水、電、氣等能源的成本。
6. 折舊和維修成本：指酒店固定資產（如房屋、設備等）的折舊和維修費用。
7. 其他成本：指酒店主營業(yè)務中的其他成本，如宣傳費用、管理費用等。

以上是酒店主營業(yè)務成本的一些常見科目，具體情況還需根據酒店的業(yè)務特點和財務管理需求進行確定。