收銀行存款利息的會計科目應該是“利息收入”（或者“銀行存款利息收入”）。具體會計分錄如下：

借：銀行存款利息收入
貸：銀行存款

其中，“利息收入”屬于收入類科目，增加企業(yè)的收入總額；“銀行存款”屬于資產(chǎn)類科目，增加企業(yè)的資產(chǎn)總額。